Hace mucho que no probaba a preparar una receta nueva, y más aun una receta de repostería, con lo que a mí me gusta. Tenía recortada esta desde hace siglos y, a pesar de que todo el mundo se queja del frío estos días, os voy a recomendar que hagais este helado.
Helado de turrón de yema con reducción de Pedro Ximénez.
Se monta bien montadita un litro de nata líquida sin azúcar. Se trocea una tableta de turrón de yema tostada, que son unos 300 gramos, y se añaden a la nata montada, batiéndose con la minipimer hasta que esté bien triturada y la mezcla se uniforme. Se mete en el congelador un mínimo de tres horas, moviendo de vez en cuando.
A continuación se coge un vaso (o dos, según el número de raciones a servir) de vino dulce tipo Pedro Ximénez y se pone a calentar en un cazo hasta que se reduzca hasta la mitad justamente.
Para servir simplemente se cubre el fondo de la salsa que queda y se pone encima una porción del helado.
Decir que estaba para matarse se quedaría corto.
Un par de aclaraciones. A quien le parezca excesivamente empalagoso el turrón de yema, que lo pruebe igualmente, porque al mezclarlo con la nata queda muchísimo más suave. También os digo que es muy importante que sea un buen vino dulce y que la nata sea montada de forma casera, porque de otra forma el resultado no tiene nada que ver. Después le haceis las variaciones que querais, pero por favor, primero probad esto.
No hay foto, pero ya la habrá cuando lo vuelva a hacer por Nochebuena.
14 comentarios:
Suena delicioso, la verdad
Elphaba: enhorabuena por hacer pinitos en la cocina. Creo que este postre debe estar riquísimo.
Estas cosas dulces y empalagosas me encantan. Tomo helado casi todos los dias, me da igual la temperatura exterior. El helado siempre está bueno.
No dices nada del sorteo de los pisos así q supongo que otra vez será. Es difícil que toque, no?
Charo, me encanta experimentar recetas. Tengo cientos de ellas guardadas que estoy deseando hacer, e incluso gané un premio con un bizcocho que me inventé.
Inma, mi piso se lo dieron a otro, jejeje. Sí que era difícil. Como 6000 y pico de solicitudes para 36 pisos.
Brrrrrrrr, aquí en Santiago estamos tocando "as cunchas" (o sea, castañeteando con los dientes) del frío que hace. Tiene muy buena pinta Elphaba, pero yo soy más de helado en verano. De todas formas como te veo muy repostera, espero alguna otra receta más calentita proximamente.
Me encanta el helado, como a Inma, todo el año, cuando tenga la oportunidad lo voy a hacer, si si?
Que aqui en casa es el que siempre queda.
Tiene una pinta estupenda. Y debes de ser buena cocinera porque la elaboración tiene su miga... demasiado complicado para una torpe como yo... me uno a Ana pidiendo una receta calentita... y para principiantes, jejeje.
Susana, ¿qué me dices? Si la dificultad de esta receta está entre la del huevo frito y el vaso de agua! xD
En serio, fíjate que tan solo es necesario tener una buena batidora para montar y mezclar los dos ingredientes, y un fuego para hervir el vino. No tiene más ciencia.
Para los frioleros, que se compren el turrón ahora, porque cuando llegue el calor no va a haber.
Por cierto, que hace tiempo, mirando en una web de recetas me encontré con esta y me harté de reir :D: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=2622
Qué buena receta y otra vez, que buen post... me declaro oficialmente fan elphabístico... XD
Me pillo la receta e intentaré hacerla en casa estas fiestas... me falta saber dónde comprar un buen Pedro Ximénez... aunque no creo q escaseen en estas mis latitudes :P
Un beso.
Que hambre!! Suena y se ve muy rico jaja. Elphaba muchas gracias por tu comentario en mi blog. Saludos!!!!!!!
Ariel.
Ohhh, con lo cocinillas que soy, y lo golosa, esto tengo que probarlo seguro!!! Ya te contaré ;)
Ais muchacha, ya me había animado (tengo la nata y el turrón, me falta sólo el Pedro Ximénez), pero ahora que leo que lo has probado y que está riquísimo estoy más deseosa, incluso, de experimentar. Ya te contaré ;D
a mis padres les gustan mucho los helados, y los toman de postre en las fiestas en cualquier época del año. le voy a proponer a mi madre esta receta para que la haga, jejeje.
Por dios, esto tiene que ser pecado. Esto también es arte sin duda. Viva el dulce.
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