Una comida no tan frugal.

Por lo general suelo disfrutar las navidades, pero este año, como dije en una entrada anterior, cuando no he estado haciendo más turnos que un chino he estado mala en cama (¡¡dos veces!!), por no hablar del tiempo atroz con temporal de viento y trombas de agua. En resumen, no he pisado la calle más que para ir al trabajo, y eso son apenas siete minutos de camino.

Pero una nunca se aburre. Es lo que tiene contar con una variedad de intereses, que siempre encuentras algo en que entretenerte. Aprovechando que todos se habían largado a recibir el año a las heladas tierras de Braveheart me quedé de señorita Rodríguez. Las posibilidades eran infinitas, desde tomar posesión de la cocina, hasta casi desnucarme de un resbalón. Se me puede soltar en la otra punta del mundo, pero no se me puede dejar sola en casa cuatro días.

De las dos opciones mi favorita sin duda fue la primera, la de la cocina, una de mis aficiones. Mi ocasión de volver a experimentar con alguna recetilla exótica sin la presión de que me saliera de pena y lo tuvieran que comer todos. Creo que no se me da nada mal, pero siempre hay cierto riesgo. País escogido... mmm... no sé.... ¿Japón?, así al azar.

Venga, algo fácil de preparar pero con toda la esencia. Pollo teriyaki y arroz blanco estilo japonés. Lo más sencillo del mundo. Tan solo hace falta tener los condimentos necesarios y seguir las intrucciones de cocción. El resto es ponerle cierto estilo a la presentación.

Se trocea el pollo en porciones pequeñas (se supone que de un tamaño que no sea necesario cortar a posteriori) y se deja marinar unos 20 minutos en salsa teriyaki. Se corta un poco de cebolla y de pimiento y se rehoga con un poco de mantequilla en una sartén o un wok. Añadimos el pollo, lo cocinamos tres o cuatro minutos, cuando esté medio hecho, se agrega un chorrito de salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo, semillas de sésamo crudas y, finalmente, lo que sobró de la marinada de salsa teriyaki, que al consumirse al fuego quedará espesita y un poco caramelizada, lo terminamos de hacer unos minutos más y listo.

Para el arroz, pues simplemente hay que procurarse de un arroz de grano redondo y glutinoso, que se peguen los granos unos a otros. No vale el arroz largo o basmati, porque es un arroz suelto y no hay dios que coja eso con palillos, y vamos, que no es lo mismo ni de lejos aunque lo comas sin palillos. Los arroces que venden especialmente para comida japonesa son lo ideal, pero son un poquito caros, así que una buena alternativa son los arroces para risotto o el clásico La Fallera para paellas, que es el que usé yo para salir del paso.

Más o menos por lo que me documenté se usa un vaso de arroz por persona, aunque eso una vez cocido me parece muchísimo, pero bueno. Las proporciones aproximadamente la de dos vasos de arroz por dos vasos y medio de agua, aunque tengo que decir que cada tipo de arroz admite una determinada cantidad de agua, así que según el que uséis tendréis que pillarle el puntito. En primer lugar se lava el arroz dos o tres veces, hasta que el agua salga menos blanca.

A continuación se pone a calentar el arroz con el agua tapado a fuego alto (mejor si es un cacharro antiadherente) hasta que hierva. Entonces bajamos el fuego al mínimo y se deja cocer unos veinte minutos sin destapar ni mover, tiempo en el que tienen que coincidir dos cosas: que se haya absorbido todo el agua y que el grano esté en su punto, ni demasiado duro ni pasado. Se aparta y se le añade sésamo negro (que son esas pintitas que siempre veía en los arroces de las pelis y no sabía qué eran) y se mezcla bien con una cuchara o espátula de madera. El resultado debe ser un gran pegote de arroz, pero que no esté blandengue, de manera que no se haga puré al moverlo o sirva para alicatar las paredes del cuarto de baño.

Como véis, me lo serví en dos cuencos diferentes, como hacen allí, y se va cogiendo la comida de un cuenco y se va mezclando con el arroz a medida que lo comes.

En resumen, todos los ingredientes a ojo, y sin añadir nada de sal porque ya las salsas aportan la suficiente. El arroz se me pasó un pelín, pero estaba todo bastante bueno.

Debí haberlo acompañado de sopa de miso, que por ahí aun me queda un poco de una instantánea bastante conseguida pero, creedme, esto llena más de lo que parece, sobre todo porque los cuencos parecen pequeños, pero tienen una capacidad de fondo que como lo llenes revientas.

Itadakimasu!!